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鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

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A 磷脂

B 抗胰蛋白酶

C 抗生物素

D 卵黄高磷蛋白

E 胆固醇

答案:D

解析:卵黄中含有高磷蛋白,该种蛋白可与铁进行结合,从而使铁的吸收率降低。



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