铬的供给量与食物来源

铬的供给量与食物来源

美国营养标准推荐委员会于1989年建议成年人铬的安全适宜摄入量为50～200μg/d.中国营养学会推荐1～6月婴儿铬的AI为10μg/d，7～12月为15μg/d，1～3岁为20μg/d，4～10岁为30μg/d，11～17岁为40μg/d，成人为50μg/d.铬的UL成年人生为500μg/d.

铬广泛分布于食物中，动物性食物以肉类和海产品（牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼等）含铬较丰富，植物性食物如谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等含铬也较丰富，啤酒酵母和动物肝脏中的铬以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，因此吸收利用率较高。

有的地区水中含有相当数量的铬。食物加工越精细，其中铬的含量越少，精制食品几乎不含铬。